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瓜子是传统的一种休闲食品，种类五花八门，拿最熟悉的葵花籽来说，许多人也仅仅知道它是向日葵的种子而已。其实，葵花籽有很强的使用价值，嗑葵花籽也能嗑出健康。用葵花籽制作的瓜子酥更包含很多重要的对身体有益的元素。那它都有那些价值呢？
葵花子含有丰富的维生素E，具有防止衰老，提高免疫力，预防心血管疾病的作用。其次，葵花子含有丰富的不饱和脂肪酸，优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素等营养元素。再次，葵花子中所含的植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，从而防止动脉硬化。
它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。所以那些认为吃葵花籽一定会胖的人，这绝对是错觉吆。