点击图片查看原图
蛋白瓜子酥就是利用蛋白，植物油等营养较为丰富的原料制作而成，香酥可口，营养丰富。在制作的时候，需要将糖粉、盐、植物油放入一个大不锈钢盆里，搅拌均匀。然后加入蛋白，继续搅拌均匀。再筛入低筋面粉，搅拌均匀。接着在烤盘上铺上锡纸，将面糊舀在锡纸上，撒上事先烤好的瓜子仁。最后放入预热好的烤箱，170度，上下火，十分钟就好了。
蛋白瓜子酥在烘烤之前，对于烤箱需要预热到指定的温度，一般5-8分钟即可，这样会让瓜子酥在入烤箱的瞬间达到指定的烘烤温度，让瓜子酥瞬间膨胀，口感形状都更好。而出炉后的瓜子酥在放凉后，如果还没有酥脆的口感，或者感觉中间发软，那就是时间还不够，可以用150度的温度再烤几分钟。
而在制作蛋白瓜子酥的时候，主要是用瓜子仁，如果没有的话，就可以用杏仁，花生碎，南瓜仔仁代替。在烤箱烤的时候，一定要及时看，不小心就会糊，提早拿出来又不会脆。烤的颜色差不多，就从烤箱中取出稍凉就会很脆。如果发现不脆，可以全部再返回烤箱烤1分钟，关火后至凉取出。一定要注意放油布或是硅胶垫，并乘热用铲子取出。好了，香喷喷的蛋黄瓜子酥就做好了，是不是很简单呢？